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Emplois actifs: 256
 

Un CUISinIer En Internat

Résumé de l'offre
 
 
 
Un CUISinIer En Internat

LA PROVINCE NORD


recrute

un CUISINIER en internat

La Province Nord recrute un un CUISinIer en internat pour les besoins de la direction de l’enseignement, de la formation, de l’insertion et de la jeunesse (DEFIJ).
Affectation : Internat provincial de Poindimié.
Poste à pourvoir : à compter d'octobre 2018.
Missions : Placé sous l'autorité du chef de Cuisine, le cuisinier met en œuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire pour la production de repas équilibrés dans le respect des normes d'hygiène (HACCP) et des règles de la diététique. Il participe également aux missions de distribution et du service des repas, à l'entretien des locaux et des matériels de restauration. II met en œuvre les actions favorisant le bien-être de l'élève pendant les temps de repas.


Activités :
La personne retenue aura notament en charge :
    • la production, la vérification, la distribution et le service des repas ;
    • la fourniture des repas froids ;
    • le conditionnement des repas avant livraison ;
    • le respect des délais de fabrication ;
    • la participation aux actions du projet d'établissement de l'internat.


Connaissances :
    • conception des menus et techniques culinaires ;
    • bonne connaissance de la diététique ;
    • maintenance et hygiène des locaux et des matériels ;
    • respect et application des normes et procédures d'hygiène et de sécurité (HACCP) ;
    • gestion de l'ensemble des approvisionnements, réception des marchandises, contrôle de la qualité des produits, des dates de péremption et du stockage.


Qualités :
    • sens de l'organisation;
    • sens du travail en équipe;
    • capacité d'adaptation aux évolutions techniques et réglementaires;
    • bon relationnel.


Formation :
• BEP/CAP en restauration collective..



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