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Un Chef de cuisine exécutif H/F

Vous êtes un chef expérimenté et passionné de bons produits, en quête d’innovation et d’excellence permanente. Vous aimez mener des brigades vers le succès, transmettre votre savoir-faire et créer un esprit d’équipe.
Vous avez à cœur de peser dans le développement d’une entreprise engagée dans le développement responsable de son activité et reconnue dans l’industrie du loisir et du jeu.
Votre rigueur et votre organisation vous permettent d’aborder sereinement des services qualitatifs et quantitatifs.
Vous savez travailler en équipe dans un état d’esprit positif et appréciez les constructions collectives.
Alors postulez !

Ce que nous offrons :

Au sein des Casinos de Nouméa, vous trouverez une culture qui vous soutient pour réaliser ce que vous savez
faire de mieux. Nos employés travaillent ensemble pour obtenir les meilleurs résultats collectifs. Ce que nous
faisons est important pour nous en tant que professionnel et précieux pour nos clients. L’accompagnement de nos collaborateurs pour vivre et travailler en Paix est matérialisé par un programme de participation à l’activité sportive et par l’opportunité d’accéder à un plan diététique pour un bien être au quotidien. En outre, un régime d’épargne salariale attractif et des avantages salariaux sont compris dans le package de rémunération.
Rattaché au Responsable Bars et Restaurants, vous aurez pour missions principales :
1. Création de cartes et sourcing produits
Élaboration de cartes créatives pour les différents restaurants avec des tonalités et inspirations différentes, en collaboration avec la Direction et les équipes (shooting photos et vidéos, proposition de contenant, élaboration des fiches techniques, sélection de producteurs locaux, suivis des ratios matière).
2. Orchestration des cuisines de l’entreprise et chef du restaurant
(1 restaurant et 2 « brasseries », 20 salariés)

Chef du restaurant de l’entreprise
Création des organigrammes de cuisine pour chaque site
Budgétisation de la masse salariale en lien avec le service RH et suivi
Préparation des plannings types et formation des brigades
Accueil, intégration, accompagnement et formation (Fédérer ses équipes autour de la recherche d’excellence)
Veiller au respecter les plans d’entretien et de réparations des cuisines
Maintenir une communication permanente et constructive avec les équipes de salle, de logistique et de direction de chacun des sites, ainsi qu’une communication entre l’ensemble des brigades.
3. Participation au développement
Être force de proposition sur les l’évolution des cartes, des méthodes de production, des produits, du sourcing et des présentations
Favoriser l’évolution et la mobilité en interne des équipes.

Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux ayant la volonté de s’investir sur du
long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité.

CETTE ANNONCE VOUS INTÉRESSE ?

Merci de nous adresser votre dossier de candidature
(lettre de motivation, CV et prétentions salariales) à l’adresse suivante : [email protected]

Un Chef de cuisine exécutif H/F

Nouméa
CDI

Publié le 13.11.2022

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